Это абсолютно натуральная соль, которая образовалась в ныне высохших древних морях, находившихся на месте нынешних Гималаев миллионы лет назад.
В Индии чёрную соль называют «Кала намак». Она обогащена большим количеством полезных микроэлементов.
В куске она имеет чёрный цвет, а при помоле становится бледно-розовой.
При попадании в пищу она темнеет.
Кала намак состоит из хлорида натрия с примесями сульфида железа, магния и сероводорода.
Именно из-за сероводорода у чёрной соли характерный специфический запах, напоминающий варёный желток, из-за этого она не может заменить обычную соль.
Черная гималайская соль действует как легкое стимулирующее для кишечника, активизирует иммунную систему организма, поэтому очень широко используется в аюрведе.
Лечебные и полезные свойства черной соли
Чёрная соль, как и гималайская, в отличии от поваренной, не повышает содержания натрия в организме и не задерживает воду, поэтому также может подойти людям с высоким кровяным давлением, сердечно больным и тем, кто страдает отёчностью.
«Кала намак» улучшает пищеварение, избавляет от изжоги, улучшает перистальтику кишечника, избавляет от вздутия живота и газообразования.
Она оказывает антисептическое действие, снимает мигрени и головные боли, улучшает зрение.
Раствор чёрной соли применяется для полоскания при ангине и воспаленном горле.
Чёрная соль добавляется в уже готовое блюдо, так как при термической обработке она теряет свои полезные свойства и аромат.
Используется в любых блюдах для придания характерного вкуса - в супах, салатах, вторых блюдах, омлетах, в закусках из творога и бутербродах. Кала намак прекрасна в рецепте домашнего вегетарианского майонеза без яиц или сыроедного майонеза из семечек. Применяется для замены яйца в некоторых рецептах.