Подорожник (Plantágo) – род многолетних трав, насчитывающих 153 вида, распространенных по всему миру, но чаще всего встречаются в Индии. Сегодня семена подорожника (psyllium или ispaghula) используются в коммерческих целях для получения слизистой массы. Индия является крупнейшим производителем шелухи семян подорожника. Сами семена подорожника использовались в традиционной иранской медицине в течение сотен лет.
Внутренняя часть семян подорожника содержит много крахмалов и жирных кислот, представляя собой превосходную естественную добавку для питания животных. Внешняя оболочка (шелуха) измельчается в мелкие частицы, представляющие собой четкие, бесцветные, желатиновые пищевые волокна, которые дают при их приеме в пищу полезные возможности для здоровья как у людей, так и у животных.
Шелуха дает не только преимущества для здоровья, но из-за её перехода в гелеподобное состояние при смешивании с водой, делает шелуху популярной добавкой при приготовлении пищи, чтобы сделать структуру пищи более густой.
Псиллиум почти не обладает собственным вкусом и на 80–85 % состоит из клетчаки. Особенную ценность представляет то, что по большей части (71 %) это растворимая клетчатка, которая служит отличной пищей для полезной микрофлоры кишечника. Для сравнения: популярные овсяные отруби содержат лишь 10–15 % клетчатки, причем лишь 5 % растворимой.
В псиллиуме практически нет усваиваемых углеводов, это еще одно его преимущество перед овсяными отрубями, в которых углеводов более 62 %. Главное кулинарное свойство псиллиума, делающее его ключевым компонентом низкоуглеводной и безглютеновой выпечки — это его способность впитывать влагу и превращаться в гелеобразную массу.
СВОЙСТВА ПСИЛЛИУМА
Высокое содержание пищевых волокон в псиллиуме определяет его лечебные свойства. Слизистая масса, образующаяся в результате взаимодействия шелухи с жидкостью, попадая в желудочно-кишечный тракт, действует сразу в нескольких направлениях.
- Уменьшает содержание сахара в крови, предупреждая развитие диабета второго типа.
- Выводит вредные токсические вещества из организма, являясь мощнейшим энтеросорбентом.
- Мягко обволакивает кишечник, помогая ускорить заживление язв и эрозий.
- Создает питательную среду для микрофлоры кишечника и тем самым избавляет от дисбактериоза.
- Снижает уровень плохого холестерина.
- Улучшает моторику кишечника.
- Замедляет усвоение жиров и углеводов, препятствуя набору лишнего веса.
Дозировки приема шелухи семян подорожника
- При запорах: 2,5-30 г/сут разделенных на несколько приемов (для детей в возрасте от 6 до 11 лет: 1,25-15 г/сут за несколько приемов).
- Для уменьшения проявления ишемической болезни сердца: не менее 10,2 г/сут
- Для дополнительной терапии при диабете 2-го типа: 6,8-13,6 г/сут за 2 приема
- При синдроме раздраженного кишечника: 10 г/ сут в течение 1 или 2 доз. [48]
Шелуху семян подорожника можно спокойно употреблять в дозах 5-10 г/сут во время еды, не реже 2-3 раз в день. Однако, когда дело доходит до приема пищевых волокон, то больше не всегда лучше. Преимущества семян подорожника обнаруженные в большинстве исследований были в диапазоне 3-20.4 г/сут, и больший по объему прием может создать пищеварительные проблемы.