Полезные свойства куркумы

Эту статью я начну… с похода в магазин и приготовления продуктов. Неожиданно, но важно. Так вот, покупая продукты, особенно рыбу и мясо, мы обращаем внимание на свежесть продуктов. Берем, конечно, только из холодильника, долго и тщательно осматриваем.

А теперь я расскажу вам, да вы и сами возможно видели, как продают мясо в «жарких странах». Лично я наблюдала во Вьетнаме.

Четыре часа дня. Жара неимоверная. Рынок. И тетеньки с открытого прилавка, без всяких холодильных установок продают мясо. Туристы смотрят с ужасом. А вот местные могут и купить. Подобное видела и в Абхазии. Не тропики, но тоже жарко. Так в чем же дело?

 

Почему жители жарких стран не боятся есть подпорченное мясо?

Ответ прост – все дело в специях, приправах. Острые, перченые блюда, приправленные различными травами и специями. Вспомните грузинскую кухню. Оказывается, пряности не только разнообразят вкус пищи – они служат прекрасной защитой от разнообразных бактерий и микробов, а также являются средством профилактики многих болезней.

Собственно те, кто вырос на «восточной» пище и не променял ее на гамбургеры с колой, вообще не знакомы со многими болезнями.

Хотите узнать, как в давние времена степные народы встречали чужака? Ему давали съесть стакан мелко нарубленного чеснока. И все болезни и паразиты, принесенные странником оставались в прошлом.

«Полезными» являются практически все пряности и специи. Корица и имбирь, кардамон и перец. Здесь будет рассказ о куркуме.

 

Описание куркумы

Куркума – это растения семейства имбирных. Родина ее – Юго-Восточная Азия. Существует достаточно много видов этого растения. У всех корневища и стебли богаты эфирными маслами. Для получения пряности используется в основном куркума длинная или домашняя (Curcuma longa или domestika). Получают пряность из корня этого растения. 

Сама пряность помимо вкусовых и ароматических свойств, имеет ярко выраженный желтый цвет. Это вызвано наличием в куркуме вещества куркумина. Он и делает пряность очень полезной для человека.

 

Что такое куркумин? В чем польза куркумина?

Это биофлаивоноид. Биофлаивоноиды – вещества растительного происхождения. К ним относятся геспередин (содержится в цитрусовых), катехины (чайный лист), антоцианы (черноплодная рябина, свекла) и др.

Биофлаивоноиды являются теми самыми антиоксидантами , которые часто упоминаются в рекламе продуктов. Их основное назначение – замедление или прекращение окислительных процессов в растениях и в организме человека. Когда в организме окислительные процессы преобладают, происходит постепенное разрушение клеток. Человек заболевает, и спектр болезней, к сожалению, очень велик.

Биофлаивоноиды–антиоксиданты не синтезируются в нашем организме, поэтому они обязательно должны поступать с пищей.

Главная польза биофлавоноидов – они укрепляют стенки сосудов и уменьшают их проницаемость. Кроме того, эти вещества обладают антимикробным действием, нормализуют функции печени, снижают уровень холестерина.

Важно и то, что куркумин – природный антибиотик . Это значит, что он снимает воспаления, не причиняя вреда организму.

 

Полезные свойства куркумы

Итак, возвращаемся к куркуме. Кроме куркумина, пряность содержит некоторые витамины и микроэлементы. Но процент их содержания небольшой, да и съесть куркумы много мы не сможем. Так что главное в куркуме – все-таки куркумин и его свойства:

В Индии и других странах Юго-восточной Азии куркума применялась с древности. Считалось, что она очищает организм и дарит энергию.

 

Применение куркумы наружно

Как приправу, куркуму можно добавлять в самые разные блюда. Куркуму можно использовать в чистом виде. Также, она входит в состав приправы карри. Количество куркумы в день в принципе неограниченно.

 

Особенности куркумы

Употребляя в пищу куркуму, имейте в виду, что из-за желчегонного эффекта, возможны неприятные ощущения в области печени и поджелудочной железы.

Помните, что даже небольшое количество, щепотка куркумы, добавленная в любое блюдо, сделает его намного полезней и добавит яркости и солнечного настроения!

 


Продукты