Красное киноа происходит от цветущего растения Киноа (лат. Chenopodium quinoa), которое произрастает в Южной Америке.Хотя эти семена описаны как красные, иногда они могут иметь более фиолетовый цвет.
Это древнее семя богато клетчаткой, белком и многими важными витаминами, и минералами.
В частности, оно является хорошим источником марганца, меди, фосфора и магния.В 185-граммовой порции приготовленного красного киноа содержится:
- Калории: 222 ккал
- Белок: 8 грамм
- Углеводы: 40 грамм
- Клетчатка: 5 грамм
- Сахар: 2 грамма
- Жир: 4 грамма
- Марганец: 51% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
- Медь: 40% от РСНП
- Фосфор: 40% от РСНП
- Магний: 28% от РСНП
- Фолат: 19% от РСНП
- Цинк: 18% от РСНП
- Железо: 15% от РСНП
Тот же размер порции также обеспечивает организм более чем 10% от РСНП тиамина, рибофлавина и витамина B6, которые необходимы для нормальной работы мозга и обмена веществ.
Примечательно, что киноа содержит больше белка, чем многие другие зерновые, включая пшеницу, рис и ячмень.
Фактически, это один из немногих растительных продуктов, которые содержат все девять незаменимых аминокислот, включая лизин, которого не хватает большинству злаков. Таким образом, красное киноа считается полноценным белком.
По сравнению с другими цветами этого семени, красное киноа содержит примерно равное количество калорий, жира, белка, углеводов и микроэлементов. Что отличает его от других видов, так это концентрация растительных соединений.
В частности, красное киноа содержит беталаины, которые обладают антиоксидантными свойствами и отвечают за придание этому сорту его особого цвета.