2. Статьи
  3. Пажитник

Пажитник: как найти Шамбалу?

Пажитник – растение с целым набором таинственных названий: шамбала, греческое сено, фенугрек... Почему же эта трава пользуется такой популярностью в восточной кухне и медицине и у нее столько имен? Давайте разберемся.

Пажитник (Trigonella foenum-graecum) или шамбала известен с давних времен. Как пряность используют семена, которые имеют приятный тонкий аромат и слегка горьковатый и вяжущий вкус. В состав семян входят слизи, неядовитые алкалоиды, жирное масло, микроэлементы и другие вещества.

Название фенугрек образовано от немецкого словосочетания, которое переводится как «рога козы», т.к. стручки этого растения напоминают рога, а греческим сеном это растение названо за уникальное свойство улучшать вкус и качество сена. Да и русское название связано с местом выпаса скота – пажитью.

Свойства пажитника

Это растение обладает целым набором полезных свойств. Как пряность она способствует перевариванию белка, хорошо сочетается с блюдами из бобовых растений и мяса. А как лекарство пажитник нашел применение в чисто женской области – он помогает восстанавливать силы после родов, укрепляет кости, связки, улучшает состояние волос, усиливает сокращения матки и увеличивает количество грудного молока. Правда, беременным женщинам употреблять ее категорически нельзя – сокращения матки могут быть опасны будущему ребенку.

Было замечено, что для людей в возрасте эта пряность также полезна – нормализует пищеварение и благотворно влияет на сердечнососудистую систему.

Пажитник в кулинарии

Пажитник в основном кладут во вторые блюда или супы, он придает пище ореховый или похожий на грибной вкус и запах. Есть рецепты приготовления бодрящего чая с пажитником. Пажитник является обязательной составляющей знаменитой индийской смеси Карри, приправы Чатни и Хмели-Сунели.

Количество этой специи побирается индивидуально, в зависимости от личных предпочтений и она никого не оставляет равнодушным. Попробовав блюдо или напиток с применением этой специи, вы обязательно захотите приготовить с ней что-нибудь еще.

 

Ознакомьтесь со всеми специями в продаже во всех разделах каталога: